Preparación
Ponemos la leche en la jarra y programamos 1 minuto, 37 °C, velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 2.
Incorporamos el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina y programamos 30 segundos, velocidad 6.
Metemos en la jarra el resto de la harina y la sal. Programamos 2 minutos, jarra cerrado, Cuchara MamboMix, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
Dejamos reposar la masa dentro de la jarra hasta que doble su volumen (40 minutos aproximadamente).
Cuando haya doblado su volumen bajamos la masa con ayuda de la espátula y programamos 1 minuto, jarra cerrado, Cuchara MamboMix, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
Sacamos la masa de la jarra y la ponemos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y le damos forma de cilindro. Cortamos porciones de masa de unos 50 g y les damos forma de bola. Introducimos un trozo de chorizo dentro de cada bola, cerrándolas por la parte inferior. Colocamos los preñaos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y dejamos reposar hasta que doblen su volumen (20 o 30 minutos).
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Precalentamos el horno a 180 °C. Pintamos los preñaos con huevo batido e introducimos la bandeja en el horno. Los sacamos cuando estén dorados (tras 15 0 20 minutos aproximadamente).
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.