Preparación
Caramelizar las paredes y la base del molde. Reservar.
Poner la leche y el azúcar en la jarra, programar 2 minutos a 90 °C y velocidad 2. Añadir los recortes del bizcocho genovés y mezclarlos con la leche programando 30 segundos, velocidad 3. Verter la mezcla en un recipiente y reservar.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Sin lavar la jarra, añadir los huevos y el extracto de vainilla. Batir programando 10 segundos, velocidad 3.
Incorporar la mezcla de leche y bizcocho que teníamos reservado. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.
Añadir los trocitos de chocolate y mezclar con la espátula. Verter la preparación en el molde que teníamos caramelizado. Cerrar bien el molde con papel de plata y encima colocar varias hojas de papel de cocina. Colocar dentro de la Vaporera de dos niveles y cerrar con su tapa.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Poner en la jarra agua hasta la marca de 1 litro. Cerrar la jarra y colocar la Vaporera de dos niveles en su posición. Programar 40 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Transcurrido el tiempo verificar que el pudin está cuajado. Podemos utilizar el sistema del palillo o la aguja. Si aun no está hecho del todo programar 5 minutos más.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
Dejar enfriar y desmoldar. Decorar al gusto.