Preparación
Poner unos 500 g de agua del grifo, calentarla durante 7 minutos a 100 °C velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Pelar los espárragos y colocarlos en la Vaporera de dos niveles. Cuando el agua ya esté lista colocar la Vaporera de dos niveles en su sitio y programar 7 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Transcurrido el tiempo, retirar la Vaporera de dos niveles y también el agua de la cocción.
Precalentar el horno a 180 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Colocar la jarra la cebolla troceada y picarla durante 5 segundos, velocidad 4. Pocharla durante 6 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Finalizado el proceso, retirar y reservar la cebolla.
Añadir el queso, rallarlo durante 10 segundos a velocidad 7. Añadir los huevos y la nata. Salpimentar y batirlo todo durante 30 segundos a velocidad 4.
Colocar la cebolla en la base de la tarta de la masa quebrada. Añadir la mezcla de huevos y nata. Colocar los espárragos en la superficie. Hornear durante 25 minutos a 180 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.