Preparación
Lavar y pelar las peras y las manzanas. Cortarlas en trozos de pequeños. Ponerlas en la jarra junto con el Cointreau, el agua y 100 g de azúcar. Programar 20 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, Cuchara MamboMix, velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras lavar las fresas, retirar el pedúnculo y trocearlas también en pequeño. Incorporar los 20 g de azúcar restantes y remover. Dejar reposar.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Escurrir las frutas y agregar las fresas y la cucharada de piel de naranja confitada. Remover bien para que todos los ingredientes se queden mezclados.
Rellenar con esta preparación las empanadillas.