Preparación
Ponemos en la jarra los champiñones o las setas y las troceamos 2 segundos, velocidad 4. Al ser una verdura muy tierna, es mejor poner sólo 2 segundos para no picarla en exceso. Si nos gustan los trozos más pequeños, troceamos 1 o 2 segundos más.
Bajamos los restos de las paredes e incorporamos el bacon y el aceite. Programamos 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, Cuchara MamboMix, velocidad 1 con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Colocamos la Mariposa en las cuchillas, añadimos el resto de ingredientes y programamos 4 minutos, 100 °C velocidad 1. Con estos minutos deberá estar cuajado, si no, ponedlo 30 segundos o 1 minuto más.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).