Risotto a la naranja

Quitamos la piel de dos naranjas (sólo la parte naranja). La ponemos en la jarra y añadimos 300 g de agua. Vamos a cocerla programando 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, Cuchara MamboMix, velocidad 1.

Mientras tanto, vamos exprimiendo las naranjas hasta conseguir 150 g de zumo (a lo mejor con las dos que acabamos de pelar y una naranja más conseguís ese peso)

Cuando finalice el tiempo programado colamos las pieles tirando el agua que hemos utilizado para su cocción.

Ponemos las pieles en la jarra y las trituramos durante unos segundos en velocidad 7. Si es necesario bajamos lo que nos haya quedado en las paredes y repetimos. Añadimos la piel ya picada en el zumo y reservamos.

Ahora, sin lavar la jarra, ponemos la cebolla y el apio. Programamos 5 segundos, velocidad 6. Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2.

Sacamos un momento ese sofrito para colocar la Mariposa en las cuchillas. Una vez colocada lo volvemos a poner en la jarra. Añadimos 800 g de caldo de verduras, el zumo de las naranjas con la piel que antes habíamos cocido y rallado y también la ramita de tomillo. Programamos 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, Cuchara MamboMix, velocidad 1.

Cuando finalice el tiempo corregimos de sal (si consideramos que nuestro caldo ni tiene suficiente), ponemos un poco de pimienta (opcional) y añadimos el arroz. Programamos 15 minutos, 100 °C, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), Cuchara MamboMix, velocidad 1.

Comprobamos que esté bien cocido por si tenemos que dejarlo algún minuto más.

Servimos inmediatamente (ya sabéis que este punto es imprescindible en los risottos). Si nos apetece, podemos decorarlo con unas almendras laminadas, serán un contraste en la textura y darán a nuestro plato un toque diferente.