Preparación
Ralle el queso en el vaso 10 segundos velocidad 5. Reservamos.
Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y trocee 3 segundos, velocidad 6. Con la espátula baje los restos a las cuchillas.
Agregue el aceite y programe 3 minutos, 100º , velocidad 1.
Añada el beicon y triture 10 segundos, velocidad 5-6. Debe de quedar una mezcla cremosa.
Incorpore el arroz y rehogue 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Sin poner el cubilete.
Agregue el vino programe 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Sin poner el cubilete.
Vierta el caldo hirviendo (yo lo caliento en el microondas o en el fuego), el azafrán y la sal. Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. (Comprobad el punto del arroz, yo siempre lo pongo 2 o 3 minutos más).
Ponga en una fuente el arroz, incorpore la mantequilla y el queso (reservando un poco para espolvorear al final). Es importante que esto lo hagáis en una fuente y no en el vaso de la thermomix porque si no, se os enredará todo el queso fundido entre las cuchillas (como me pasó a mí).
Mezcle hasta que se deshaga el queso y la mantequilla y sirva inmediatamente espolvoreando el resto del queso.