Preparación
Si tenéis moldes con forma de flor podéis utilizarlos -en este caso no pondremos cápsula-. Si no tenéis este molde preparamos las cápsulas como solemos hacer cuando preparamos magdalenas normales.
Pesamos el aceite y la leche y reservamos. Lo pesamos utilizando la función de peso de la Thermomix, echándolo a un recipiente colocado sobre la tapa.
Pulverizamos el azúcar en grano y la piel del limón programando 30 segundos, subiendo la velocidad de forma progresiva 5 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva). Sacamos y reservamos.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5-10: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 2 tramos.
Sin lavar la jarra, colocamos la Mariposa en las cuchillas. Añadimos las claras de huevo con la sal y programamos 4 minutos, velocidad 4. Cuando estén montadas las ponemos en un bol grande y reservamos.
Confianza de conversión: media
• La Thermomix indicaba velocidad 3 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
Con la Mariposa puesta ponemos en la jarra las yemas, el azúcar invertido y el pulverizado de azúcar y limón. Programamos 1 minuto, velocidad 4.
Confianza de conversión: media
• La Thermomix indicaba velocidad 3 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
Programamos velocidad 3, sin programar tiempo, e incorporamos el aceite con la leche por el abertura de la tapa (poco a poco o con el cubilete puesto).
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Abrimos la tapa, quitamos la Mariposa, agregamos la harina y la levadura y mezclamos 30 segundos, velocidad 4. Vertemos la masa en el bol donde teníamos las claras a punto de nieve reservadas y mezclamos todo con movimientos envolventes.
Repartimos la mezcla en los moldes (los llenamos 3/4 partes de su capacidad) ayudándonos con dos cucharas o con una manga pastelera. Encendemos el horno y lo precalentamos a 220 °C. Dejamos reposar nuestra masa ya en los moldes al menos 15 minutos, mejor en la nevera (mientras pasa ese tiempo se va calentando el horno).
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 220 °C.
Es ese ratito vamos preparando las peras, pelándolas y cortándolas en láminas.
Pasados los 15 minutos aproximados decoramos las magdalenas con las láminas de pera, haciendo la forma de flor.
Introducimos el molde en el horno. Horneamos aproximadamente 10-12 minutos, hasta que estén doradas.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Repetimos el llenado de los moldes y el horneado hasta que se acabe nuestra masa.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.