Preparación
Si no tenemos azúcar glass comenzamos haciéndola metiendo azúcar normal en la jarra y triturando unos segundos en velocidad 5-10. Sacamos y reservamos.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
Si no tenemos la piel del cítrico rallada ahora es el momento de hacerlo. Para ello pelamos la fruta -ojo, sin la parte blanca-, la metemos en la jarra y trituramos unos segundos en subiendo la velocidad de forma progresiva 5 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva).
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
• Velocidad progresiva 5-10: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 2 tramos.
Ahora empezamos con la receta propiamente dicha. Ponemos el vino, el aceite, el zumo y la raspadura en la jarra y programamos 30 segundos, 37 °C, velocidad 3.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos la harina y el 1/2 sobre de levadura. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Luego programamos 1 minuto, jarra cerrado, Cuchara MamboMix, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
Y ya tenemos la masa. Ahora la ponemos en una superficie lisa, la estiramos un poquito con el rodillo para conseguir una plancha no muy fina (de entre 0,5 y 1 cm de espesor) y cortamos como prefiramos. Podéis hacer incluso galletitas en vez de roscos, utilizando los típicos cortapastas con forma de corazón, de flor… Otra opción: sin necesidad de estirar la masa cogemos porciones, hacemos bolitas y luego les damos forma de rosquilla.
Vamos colocando los roscos en bandejas de horno cubiertas con papel de hornear. Metemos al horno ya precalentado a 180 °C durante 20 o 25 minutos.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Cuando los sacamos los dejamos enfriar un poquito para no quemarnos y los rebozamos con azúcar glass.
¡A disfrutarlos!