Preparación
Primero, limpiamos el salmón de espinas.
Cortamos 4 trozos de papel de aluminio y salpimientamos en el centro. Colocamos encima, una porción de salmón con la piel hacia arriba. Dobla los bordes hacia dentro de manera que el pescado quede como en una cajita abierta.
Colocamos los paquetitos sobre el recipiente Vaporera de dos niveles y echamos 2 cucharadas grandes de sal gruesa encima de cada trozo para que estén bien cubiertos.
Añadimos el agua en la jarra y colocamos el recipiente Vaporera de dos niveles encima. Programamos 20 minutos, velocidad 2, 120 °C con la Vaporera de dos niveles.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Para servirlo simplemente retiramos la capa de sal y sacamos los trozos del papel de aluminio.
Servimos junto con las setas a la plancha.