Preparación
Echamos en la jarra el aceite, los ajos, los pimientos y las cebollas y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y programamos 10 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 20 minutos, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Si os gusta muy fina la salsa, podéis triturarla 1 minuto a velocidad 5-7-9. Sabed que si hacéis esto, la salsa adquirirá un tono anaranjado porque el aceite de oliva emulsiona.