Preparación
Lavar bien el puerro retirando las hojas exteriores, cortar en trozos grandes e introducirlos en la jarra junto con el ajo pelado. Programar 7 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los trocitos hacia las cuchillas.
Incorporar el jengibre pelado y rallado fino.
Añadir el aceite de oliva y programar 30 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Entretanto, lavar bien las cerezas, retirar el pedúnculo y el hueso.
Transcurrido el tiempo incorporarlas a la jarra junto con la guindilla sin semillas y salpimentar. Programar 5 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Después incorporar el agua, el vino y el azúcar. Programar 20 minutos, 100 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
A continuación triturar durante 30 segundos, pasando de velocidad 5 a 7. Rectificar de sal.
Vuelve a calentar durante 5 minutos a 100 °C, velocidad 1 y sin cubilete. Así se facilita la evaporación del agua y la salsa quedará más densa.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).