Preparación
Ponemos la leche en la jarra. Programamos 30 segundos, 37 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Ahora añadimos la levadura y programamos -sin calor- 10 segundos, velocidad 3. Ponemos los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos programando 30 segundos, velocidad 6.
• Sin calor: no seleccionar temperatura ni potencia calorífica.
Ahora vamos a amasar nuestra masa y para eso programamos 3 minutos, Cuchara MamboMix, velocidad 3. Acabado ese tiempo volvemos a programar 2 minutos y de nuevo a Cuchara MamboMix, velocidad 3 para ir incorporando poco a poco la mantequilla por el abertura de la tapa.
Confianza de conversión: media
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
Dejamos reposar la masa dentro de la jarra hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente -no os preocupéis si sale por el abertura de la tapa-).
Cuando haya levado bajamos la masa con la espátula y la volvemos a amasar programando 1 minuto, Cuchara MamboMix, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
Espolvoreamos harina en la superficie de trabajo y ponemos harina también en nuestras manos. Amasamos la masa ligeramente y formamos una bola grande y, si queremos darle la forma que veis en la foto, otra pequeñita que será el centro de nuestro pan (lo que lleva las semillas en la foto).
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
• Accesorio «Cuchara MamboMix» inferido de la acción descrita (no se nombra en el texto).
Estemdemos la porción grande de masa para que quede en forma de círculo y la colocamos en la bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear. Hacemos unos cortes como podéis ver en la siguiente imagen.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Ahora rellenamos cada pétalo con el relleno que prefiráis. Yo le he puesto una capa de tomate frito, jamón cocido y queso. Cerramos con cuidado cada porción y giramos el pétalo sin romperlo para que la unión quede en la parte inferior del bollo.
Cuando acabemos de rellenar los pétalos hacemos el centro. La bolita pequeña que habíamos reservado al principio la rellenamos de los mismos ingredientes y la colocamos en el centro de nuestro pan para que la parte central de éste tenga más altura.
Ahora dejamos que leve. Tardará otra hora aproximadamente. Transcurrido ese tiempo pintamos la superficie con huevo batido y decoramos el centro del pan con las semillas que hayamos escogido.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
Precalentamos el horno a 200 °C. Horneamos durante 30 o 40 minutos (estad atentos porque dependerá de vuestro horno). ¡Y listo!
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 200 °C.