Preparación
Cortar el pan en trozos de tamaño similar. Poner en la jarra y programar jarra cerrado, presionar el turbo durante 2 segundos. Retirar y reservar en un cuenco amplio.
Proceder del mismo modo con el jamón y el queso. Retirar y reservar en un mismo plato.
Mezclar la leche con el huevo durante 15 segundos, velocidad 3. Incorporar el pan y mezclar durante 5 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar de nuevo.
Aclarar un poco la jarra y picar la cebolla pelada durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas e incorporar el aceite. Sofreír durante 10 minutos, 100 °C, Cuchara MamboMix, velocidad 1. Retirar y escurrir bien el aceite.
Confianza de conversión: media
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Sin lavar la jarra poner la cebolla y pan bien escurridos, la harina y la mitad del cebollino. Mezclar 10 segundos, velocidad 5, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
Confianza de conversión: baja
• Velocidad 5 por encima del máximo documentado del accesorio Cuchara MamboMix (máx. 3).
Incorporar el jamón y el queso. Salpimentar y mezclar durante 10 segundos, velocidad 5, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo). Formar albóndigas de tamaño similar con la masa obtenida.
Confianza de conversión: baja
• Velocidad 5 por encima del máximo documentado del accesorio Cuchara MamboMix (máx. 3).
Poner el caldo y las albóndigas en una olla y cocer durante 15 minutos a temperatura moderada. Espolvorear el resto del cebollino y servir caliente.