Preparación
Ponemos todos los ingredientes en la jarra de la thermomix, excepto la leche.
Programamos 20 minutos (25 minutos si hemos usado judías congeladas), 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Cuando termine el tiempo, añadimos la leche y dejamos reposar hasta que la temperatura baje a los 80 °C ( podemos destaparla si queremos). Trituramos 1 minuto subiendo la velocidad de forma progresiva 5, 7 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva). Comprobamos el espesor. Debe quedar una sopa espesa, pero no tanto como una crema. Añadimos más leche hasta dejarla a nuestro gusto.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5-7-10: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 3 tramos.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).