Preparación
Pelar la cebolla y triturar durante 5 segundos, velocidad 4. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Agregar la pulpa del aguacate sin piel ni hueso y el zumo de lima y el wasabi. Triturar durante 30 segundos, velocidad 4. Salpimentar y agregar unas gotas de aceite de oliva. Mezclar con la espátula, retirar y reservar.
Confianza de conversión: media
• La Thermomix indicaba velocidad 3 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
En un plato hondo poner los dos tipos de semillas. Limpiar bien el salmón eliminando piel y espinas. Lavarlo, secarlo y cortarlo en dados. Salpimentar y untarlos con unas gotas de aceite. Rebozar una de las caras con las semillas.
Dorar los cubos de salmón en una sartén o plancha caliente, comenzando por el lado que tiene las semillas y dejándolos sólo durante unos segundos.
Confianza de conversión: baja
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A la hora de servir, distribuir en los platos o bandeja varios montoncitos con la crema de aguacate, colocar encima los dados de salmón procurando que queden las semillas hacia arriba. Espolvorear con las escamas de sal negra y servir antes de que se enfríen.
Confianza de conversión: baja
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