Preparación
Si nuestro queso Parmesano no está rallado, podemos comenzar la receta rallándolo. Para ello, lo ponemos en la jarra y damos varios golpes de turbo. Sacamos y reservamos.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Lavamos los calabacines y les quitamos los extremos. Los partimos en 3-4 trozos (según el tamaño de los calabacines) y los metemos en la jarra. Programamos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes. Añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el ajo y el perejil. Cocinamos programando 10 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Acabado el tiempo esperamos unos minutos para que se enfríe un poco.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
Ahora añadimos la albahaca, los piñones, el ajo, el queso Parmesano y un chorrito de aceite de oliva (con una o dos cucharadas será suficiente). Vamos a triturarlo todo durante unos segundos en subiendo la velocidad de forma progresiva 5 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva) (hasta que veamos que queda una salsa homogénea).
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
• Sin tiempo fijo: cocinar según el punto indicado en el texto.
• Velocidad progresiva 5-10: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 2 tramos.
Probamos y añadimos sal y pimienta si lo consideramos necesario.
Cocemos la pasta. Podemos hacerlo en una cacerola -mientras estamos preparando el pesto de calabacín- o bien con la Thermomix, siguiendo los pasos que poníamos en esta entrada.
Cuando la pasta esté al dente y la salsa lista lo mezclamos. Servimos en platos individuales y lo acompañamos con unos montoncitos de Ricotta.