Preparación
Para el bizcocho: Precalentamos el horno a 180 °C, engrasamos y enharinamos el molde con un poco de mantequilla. Reservamos.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Rallamos el chocolate durante 10 segundos, subiendo la velocidad de forma progresiva 5, 7 y 9 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva) y reservamos.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5-7-9: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 3 tramos.
Ponemos los huevos y el azúcar en la jarra y batimos 4 minutos, 37 °C y velocidad 5.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Una vez terminado ponemos otros 3 minutos, velocidad 5 y sin calor.
• Sin calor: no seleccionar temperatura ni potencia calorífica.
Echamos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos a velocidad 4, durante 20 segundos.
• «A temperatura ambiente» se refiere al ingrediente: el paso es sin calor.
Añadimos el chocolate y mezclamos 30 segundos, a velocidad 4.
Echamos la harina y el sobre de levadura y ponemos 15 segundos, a velocidad 3. Si no se ha incorporado bien lo hacemos con la espátula.
Vertemos la masa en el molde que tenemos preparado y lo introducimos en el horno a la misma temperatura durante 40 minutos o hasta que la pincharlo, el palito salga limpio.Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla antes de desmoldar.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a la misma temperatura del paso anterior.
Para la crema: Mientras se cuece el bizcocho podemos preparar la crema. Para ello, con la jarra limpio, pulverizamos el azúcar durante 10 segundos subiendo la velocidad de forma progresiva 5, 7 y 9 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva) y reservamos.
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5-7-9: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 3 tramos.
Luego montamos la nata, bien fría, a velocidad 4. Hay que mirar por el abertura de la tapa hasta que veamos que esté montada y reservamos.
Confianza de conversión: media
• Sin tiempo fijo: cocinar según el punto indicado en el texto.
• La Thermomix indicaba velocidad 3 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
• Accesorio «Mariposa» inferido de la acción descrita (no se nombra en el texto).
En la jarra, echamos los quesos y el azúcar y batimos 1 minuto, velocidad 4. Mezclamos con la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje. Guardamos en la nevera mientras seguimos con la tarta.
Para el almíbar: Ponemos en la jarra todos los ingredientes del almíbar y programamos 5 minutos, 100 °C, velocidad 2. Retiramos y dejamos enfriar.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Para el montaje de la tarta: Cortamos el bizcocho por la mitad. Echamos almíbar a la primera capa, añadimos la crema de queso procurando que nos quede una capa nivelada.
Calamos la segunda capa del bizcocho y la colocamos, con cuidado, encima de la crema…¡ya tenemos la tarta lista para decorar!