Preparación
Separamos las yemas de las claras y reservamos.
Echamos en el vaso la mantequilla, 75 g de azúcar y la vainilla, mezclamos 20 segundos a velocidad 4.
Añadimos las yemas de huevo y mezclamos durante unos 10 segundos más a la misma velocidad.
Incorporamos la harina y una pizca de sal, mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6. Reservar.
Precalentar el horno a 180º de temperatura.
Lavamos y secamos el vaso. Colocamos la mariposa en las cuchillas, echar las clara y una pizca de sal, y montarlas durante 3 minutos a velocidad 3 y 1/2.
Mezclamos en un bol la masa, las claras y las nueces picadas, removemos con movimientos suaves y envolventes hasta ligar.
Echar la masa en un molde redondo, previamente untado con mantequilla, y horneamos durante 35-45 minutos a 180º. Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
Lavar y secar el vaso. Pulverizar 100 gramos de azúcar durante aproximadamente 20 segundos a velocidad 5-7-9 progresiva .
Echar la nata líquida y el chocolate desmenuzado y programar 2 minutos a temperatura 80º y velocidad 1.
A continuación, programar 30 segundos a velocidad 5-10 progresiva hasta obtener una crema homogénea.
Si queréis adornar con nueces caramelizadas:
Calentar en un cazo el azúcar restante (unas 3 cucharadas) dejar derretir al calor hasta que se forme caramelo.
Incorporar las nueces en trozos gruesos y remover durante al menos un minuto o minuto y medio hasta caramelizar.
Cubrir la base de bizcocho con la crema de chocolate.