Tarta de nata y fresas

Lo que os decía antes, podéis hacer una tarta grande, de tres pisos, como la que veis en la foto u otra de dos pisos que también os va a quedar bien hermosa. En ambos casos la tarta tendrá 23 cms de diámetro pero en una haremos dos bizcochos genoveses y en la otra uno.

Os pongo aquí cómo hacer un bizcocho genovés:

Colocamos la Mariposa en las cuchillas, ponemos en la jarra los 4 huevos con el azúcar (120 gr) y el azúcar vainillado (1 cucharadita) y programamos 6 minutos, 37 °C, velocidad 4.

Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura).

Abrimos la tapa y añadimos la harina (120 gr) con la sal, echándola alrededor de la Mariposa. Programamos 4 segundos, velocidad 3.

Retiramos la Mariposa y terminamos de envolver la mezcla con cuidado ayudándonos con la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde redondo de unos 23 cm y horneamos a 180 °C durante 20 o 25 minutos (metemos el molde cuando el horno esté caliente).

Si os decidís por hacer la super tarta, una vez que tengáis un bizcocho horneado preparáis el otro siguiendo los mismos pasos.

Vertemos el agua, el azúcar y el limón en la jarra y programamos 12 minutos, 100 °C, velocidad 2. Dejamos templar y lo metemos en la nevera.

Siempre podéis utilizar mermelada comprada pero si tenéis la oportunidad os animo a que la hagáis en casa. Al comienzo del post os he puesto el link a la mermelada de fresa que tenemos publicada. Podéis hacerla así o como la he preparado yo para esta tarta, utilizando menos cantidad de azúcar.

Solo hay que poner las fresas y el azúcar en la jarra y programar 30 minutos, 100 °C, velocidad 2.

Vertemos en la jarra todos los ingredientes del glaseado y programamos 4 minutos, 100 °C, velocidad 6. Dejamos enfriar.

Empezamos pulverizando el azúcar para hacerla glas (subiendo la velocidad de forma progresiva 5 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva) durante 30 segundos). Ahora lavamos la jarra y lo enfriamos la jarra picando unos cubitos de hielo que luego tiraremos (para montar la nata tanto la jarra como nuestra nata tienen que estar muy fríos). Como vamos a montar 1 litro de nata no hace falta que pongamos la Mariposa en las cuchillas. Agitamos bien el envase de nata y echamos su contenido en la jarra. Añadimos también una cucharada de queso Philadelphia que dará más consistencia a nuestra nata. Ponemos a funcionar la Thermomix en velocidad 5, sin programar tiempo. Cuando esté lista paramos la máquina y añadimos a la nata montada el azúcar glass. Integramos azúcar y nata ayudándonos con la espátula y con movimientos envolventes. Reservamos en la nevera teniendo en cuenta que la mitad la utilizaremos para el relleno y la otra mitad para la decoración exterior.

Dividimos el bizcocho genovés en dos para obtener dos planchas de tarta. Si queremos que la tarta sea más alta habremos hecho otro bizcocho que también tenemos que dividir. La plancha que nos sobra la podemos congelar.

Sobre una lámina de papel de horno ponemos la primera plancha de bizcocho. La bañamos con almíbar. Ponemos una capa de mermelada y otra de nata.

Ponemos la segunda plancha de bizcocho y repetimos la misma operación.

Ahora ponemos la tercera plancha. La bañamos con almíbar y ponemos sobre ella una capa de mermelada. Colocamos las fresas lavadas, secas y sin el tallito verde.

Sobre cada fresa vamos a poner una cucharada de glaseado. El glaseado cubrirá todas las fresas y, al caer, creará una capa que les servirá de unión.

Ahora os aconsejo que coloquéis la tarta donde la queráis presentar. Para eso viene muy bien el papel de horno que pusimos al principio. Una vez la tengáis colocada recortad el papel con ayuda de unas tijeras respetando la forma de la tarta.

Por último, decoramos con la nata ayudándonos de una manga pastelera.