Preparación
Poner en la jarra la harina, el huevo, la mantequilla y la sal. Programar 5 segundos, velocidad 5.
A continuación programar 1 minuto, Cuchara MamboMix, velocidad 3. Por el abertura de la tapa ir añadiendo poco a poco el agua fría.
Confianza de conversión: media
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
Retirar la masa sobre un film transparente. Hacer una bola y envolver bien. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Mejor si se hace con mandolina pero siempre utilizando el protector.
Colocar la Mariposa en las cuchillas, poner la cebolla y aceite. Programar 45 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, Cuchara MamboMix, velocidad 1. De vez en cuando parar la máquina y bajar los trocitos de cebolla hacia las cuchillas.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras, lavar los tomates. Trocearlos en cuartos, eliminar el agua de vegetación y las semillas. Cortarlos en rodajas y reservar.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Cortar el queso feta en dados y reservar.
Precalentar el horno a 180 °C con calor sólo arriba y abajo.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Cuando el tiempo haya terminado, retirar la cebolla a un plato. Colocar un cubierto debajo del plato, de forma que quede inclinado. Así conseguiremos que la cebolla se escurra y la tarta no se nos rompa por la humedad.
Untar el molde de tarta con mantequilla y reservar.
Estirar la masa sobre dos trozos de papel de hornear o film transparente. Cubrir el molde reservado y pinchar el fondo con un tenedor. Cuando el horno ya esté caliente, introducirlo en la altura media y hornear durante 10 minutos.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Sin lavar la jarra colocar los huevos, la nata y salpimentar. Batir durante 30 segundos a velocidad 4.
Sacar la masa del horno. Colocar la cebolla caramelizada y encima las rodajas de tomate. Verter la masa de huevos y nata con delicadeza. Colocar los trocitos de queso repartidos por toda la tarta.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Introducir en el horno y hornear otros 30 minutos con la misma temperatura. La superficie tiene que quedar dorada y gratinada.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a la misma temperatura del paso anterior.
Retirar y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla. A la hora de servir desmoldar con cuidado y colocar la tarta en una fuente o plato bonito.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.