Preparación
Pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Tritura las galletas con 3-4 golpes de turbo y añade la mantequilla. Mezcla 10 segundos en velocidad 6.
Confianza de conversión: media
• El Turbo de la Mambo está limitado a 5 s por pulsación y solo funciona con cuchillas: repite en pulsos.
Forra el fondo de un molde desmontable, con papel vegetal (para que luego sea más fácil desmoldarlo.) Y echa las galletas con la mantequilla, compactando. Reserva en el frigorífico
Pon la Mariposa en las cuchillas y monta la nata en velocidad 4. Reserva en un bol grande.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
• La Thermomix indicaba velocidad 3 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
Mezcla los yogures con el azúcar 6 segundos velocidad 4. Añade a la nata.
Pon en la jarra el agua y las piruletas troceadas. Programa 4-5 minutos, Vaporera de dos niveles, velocidad 2 (hasta que se haya disuelto bien el caramelo en el agua) Agrega la gelatina escurrida y mezcla unos segundos en velocidad 3. Echa el licor, vuelve a mezclar unos segundos a la misma velocidad y une a los demás ingredientes que tienes en el bol.
Envuelve con una espátula suavemente y vierte la mezcla sobre la base de galletas.
Deja en la nevera hasta que esté bien cuajada, lo ideal de un día para otro.