Preparación
Enharinar un cuenco amplio y reservar.
Poner en la jarra el agua, el aceite y la sal. Calentar durante 1 minuto, 37 °C y velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadir la harina y mezclar 5 segundos, velocidad 5. Después programar 1 minuto, jarra cerrado, Cuchara MamboMix, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
Formar una bola, engrasarla con un poco de aceite y colocarla en el cuenco que teníamos reservado. Poner un paño limpio por encima y dejar reposar 1 hora.
Transcurrido el tiempo, precalentar el horno a 200 °C. Dividir la masa en dos partes iguales. Extenderlas en una superficie enharinada hasta que queden finitas y colocarlas encima de una placa del horno.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 200 °C.
Pelar y picar el ajo durante 5 segundos a velocidad 5.
Limpiar y trocear el Boletus en porciones del mismo tamaño. Agregarlos a la jarra junto con un hilo de aceite. Sofreírlos 4 minutos, 100 °C, velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Disponer encima de la masa unas lonchas finitas de mozzarella y los trocitos de seta. Espolvorear un poco de queso de Parmesano rallado y romero picado. Proceder del mismo modo con la otra tarta.
Salpimentar y hornear entre 13 y 15 minutos o hasta que los bordes ya estén tostados.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Transcurrido el tiempo, retirar y servir enseguida.
¡Buen provecho!