Preparación
Colocamos los frutos rojos congelados en un bol, espolvoreamos con los 150g de azúcar y dejamos macerar hasta que se descongelen. Si no tenemos tiempo podemos utilizar el microondas.
Si no tenemos azúcar glas es el momento de hacerlo, aprovechando que la jarra está limpio y seco. Ponemos azúcar en la jarra trituramos en subiendo la velocidad de forma progresiva 7 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva) unos segundos.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto menciona un tiempo que no se ha podido convertir; revisar manualmente.
• Velocidad progresiva 7-10: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 2 tramos.
En la jarra limpio y seco ponemos la harina, la levadura, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programamos 15 segundos, subiendo la velocidad de forma progresiva 5 y 10 (ajústala a mano: la Mambo no tiene velocidad progresiva).
Confianza de conversión: media
• Velocidad progresiva 5-10: la Mambo no la programa; ajusta la velocidad a mano en 2 tramos.
Añadimos los ingredientes restantes de la masa y programamos 10 segundos, velocidad 6. Retiramos la masa de la jarra, la amasamos ligeramente dándole forma de bola, la envolvemos en film transparente y la reservamos en el frigorífico durante 15 minutos aproximadamente.
Confianza de conversión: baja
• Velocidad 6 por encima del máximo documentado del accesorio Cuchara MamboMix (máx. 3).
• Accesorio «Cuchara MamboMix» inferido de la acción descrita (no se nombra en el texto).
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
Ponemos el cestillo de la Thermomix sobre otro bol y echamos en él los frutos rojos con el fin de colarlos aprovechando el líquido de hayan soltado.
Ponemos en la jarra 100 g de ese líquido y programamos 1 minuto, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Escurrimos las hojas de gelatina y las ponemos en la jarra. Programamos 15 segundos, velocidad 2. Añadimos el líquido restante (yo añadí un chorrito más de agua para que la tarta fuera un poco más “sangrienta”) y mezclamos programando 5 segundos, velocidad 2.
Ponemos los frutos rojos escurridos en el bol donde antes teníamos el líquido. Ahora añadimos el líquido que tenemos en la jarra de la Thermomix a los frutos rojos, es decir, echamos el líquido en el bol.
Colocamos un pliego de papel de horno en nuestra mesa de trabajo y sobre él 2/3 partes de nuestra masa. Ponemos sobre la masa una lámina de papel film (o varias, las que sean necesarias para ayudarnos a extenderla) -también podéis poner el papel film abajo y el de horno encima-. Extendemos la masa con un rodillo. Cuando esté lista colocamos la masa sobre un molde de tarta de unos 30 cms de diámetro -con el papel de horno en la base, sin quitarlo. Ahora quitamos el papel film.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Vertemos el relleno sobre la masa.
Extendemos con el rodillo la masa restante, esta vez ayudándonos con papel film tanto abajo como arriba. Cuando esté extendida cortamos tiras de unos 2 cms y las colocamos sobre el relleno formando un enrejado -yo he utilizado un molde para hacer el enrejado pero con las tiras os quedará perfecto-. Hacemos un pliegue en los bordes con las manos para que al hornealo quede todo unido (ver foto 5).
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Pintamos con huevo batido y horneamos durante 25-30 minutos en el horno precalentado a 180 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Retiramos del horno y, si queremos, espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.