Tartaletas de champiñones

Echamos el jamón serrano en la máquina y trituramos 2 segundos, velocidad turbo. Si os gusta más picado, podéis ponerle 1 o 2 segundos más. Reservamos.

Sin lavar la jarra, echamos el aceite en la jarra y los ajos. Trituramos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes y la tapa y programamos 3 minutos, velocidad 1, 120 °C con la Vaporera de dos niveles.

Mientras limpiamos los champiñones de tierra y los lavamos. Los cortamos en láminas.

Precalentamos el horno a 180 °C.

Ponemos la Mariposa en la thermomix, añadimos los champiñones, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 10 minutos, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), velocidad 1, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, sin el cubilete puesto, así conseguiremos que evapore el agua que van soltando los champiñones. Miramos que no haya “aguilla”, si no, programamos 2 minutos más.

Añadimos el vino por el abertura de la tapa y programamos 3 minutos, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), velocidad 1, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, también sin cubilete para que se evapore bien el alcohol. Después añadimos la nata y programamos 2 minutos, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), velocidad 1, 120 °C con la Vaporera de dos niveles (ahora sí, con el cubilete puesto). Echamos el contenido en una fuente y mezclamos con el jamón. Rectificamos el punto de sal y reservamos caliente.

Pincelamos un molde de muffins con aceite, colocamos las obleas y las horneamos a 180 °C hasta que estén doradas (unos 15 minutos aprox).

Vamos rellenando cada oblea. Espolvoreamos con perejil picado.