Preparación
Echamos el jamón serrano en la máquina y trituramos 2 segundos, velocidad turbo. Si os gusta más picado, podéis ponerle 1 o 2 segundos más. Reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos el aceite en el vaso y los ajos. Trituramos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes y la tapa y programamos 3 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma.
Mientras limpiamos los champiñones de tierra y los lavamos. Los cortamos en láminas.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la mariposa en la thermomix, añadimos los champiñones, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 10 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1, temperatura Varoma, sin el cubilete puesto, así conseguiremos que evapore el agua que van soltando los champiñones. Miramos que no haya “aguilla”, si no, programamos 2 minutos más.
Añadimos el vino por el bocal y programamos 3 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1, temperatura Varoma, también sin cubilete para que se evapore bien el alcohol. Después añadimos la nata y programamos 2 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1, temperatura Varoma (ahora sí, con el cubilete puesto). Echamos el contenido en una fuente y mezclamos con el jamón. Rectificamos el punto de sal y reservamos caliente.
Pincelamos un molde de muffins con aceite, colocamos las obleas y las horneamos a 180º hasta que estén doradas (unos 15 minutos aprox).
Vamos rellenando cada oblea. Espolvoreamos con perejil picado.