Preparación
Para ahorrar tiempo preparé primero la cobertura y así aprovechar que la máquina estaba fría.
Con la máquina fría, pon la Mariposa añade todos los ingredientes, montamos velocidad 4..
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
• La Thermomix indicaba velocidad 3 1/2; la Mambo solo admite velocidades enteras (redondeado al entero más cercano).
Reserva un poco para cubrir el bizcocho poner el resto en una manga pastelera con boquilla rizada. Guardar en la nevera.
Precalentamos el horno a 180 °C
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina.
En la jarra pon el azúcar, la naranja y los huevos, programa 3 minutos, 37 °C, velocidad 5.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añade la mantequilla y la nata. Mezcla 5 segundos a velocidad 4.
Incorpora la harina, la levadura y la sal, mezcla 15 segundos a velocidad 3. Si fuera necesario terminamos mezclando con la espátula.
Echamos la mezcla en el molde. Horneamos 30 minutos.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Pon la nata en la jarra, 2 minutos, 100 °C a velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añade los chocolates y el licor. Presiona el botón turbo varias veces, programa 15 segundo a velocidad 6, hasta que se haga una mezcla homogénea. Reservamos.
Confianza de conversión: media
• El Turbo de la Mambo está limitado a 5 s por pulsación y solo funciona con cuchillas: repite en pulsos.
Para el montaje de la tarta, esperamos a que se enfríe el bizcocho, lo abrimos, ponemos el relleno y tapamos.
Con ayuda de una espátula cubrimos con una capa fina de la cobertura, luego hacemos rosetones por toda la superficie con la nata que tenemos en la manga pastelera.