Preparación
En primer lugar vamos a pelar las patatas y a cortarlas en rodajas gruesas. Las colocamos sobre la bandeja Vaporera de dos niveles y las pincelamos con aceite de oliva y les echamos una pizca de sal.
Colocamos los huevos en el cestillo y llenamos la jarra con 800 gr de agua. Colocamos dentro el cestillo y el recipiente Vaporera de dos niveles con las patatas. Programamos 20 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 2. Pasado este tiempo, comprobamos que las patatas están en su punto. Si no, ponemos unos minutitos más.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Secamos la jarra y echamos el tomate y trituramos 4 segundos a velocidad 4. Acto seguido incorporamos el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal y programamos 6 minutos, 100, velocidad 1.
Mientras se hace la vinagreta pelamos los huevos y los cortamos en rodajas.
Ya tenemos el plato listo, ahora sólo hay que montarlo. Yo me ayudé de un aro de emplatar, pero si no tenéis, con cuidado se hace también. Ponemos las capas de patatas, después el huevo y por último el salmón en trocitos. Regamos con la salsa y ¡a comer!