Preparación
Ponemos en la jarra todos los ingredientes de la marinada y mezclamos 30 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.
Doramos las tiras de atún rápidamente en una plancha o sartén. Lo que queremos es que se cocine un poco por fuera y se nos quede crudo por dentro. Si no os gusta comerlo crudo podéis pasarlo un poco más, pero recordad que ya no será tataki y que corréis el riesgo de que os quede demasiado seco.
Introducimos los lomos de atún en la marinada y dejamos reposar en la nevera varias horas. Lo ideal 8 horas, pero si no tenéis tiempo como fue mi caso, luego podemos mojar el atún con la salsa mientras lo tomamos…
Enjuagamos la jarra para preparar el guacamole: echamos la cebolla en la jarra y trituramos 20 segundos a velocidad 5.
Echamos el tomate, el cilantro, la sal, la pimienta y el chili en polvo. Trituramos 1 minuto a velocidad 5.
Incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 1 minuto a velocidad 5.
COMENTARIO: Si utilizáis el guacamole ya preparado, sólo tendríais que mezclarlo con el wasabi.
En un plato ponemos un fondo de guacamole de wasabi y colocamos el tataki encima cortado en tiras. En mi caso puse las tiras gordas, pero es muy buena opción cortarlas finitas (sobre todo si la carne está bastante cruda). Espolvoreamos con sal gorda o escamas de sal y ¡listo para comer!