Preparación
Derrite la mantequilla en la jarra 30 segundos, 100 °C, velocidad 3.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añade la leche condensada y programa 20 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 3, no pongas el cubilete para facilitar la evaporación, y la masa no coja mucha agua.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Engrasa la espátula y una lámina de silicona con el aceite y vierte encima rápidamente el contenido de la jarra. Deja una forma rectangular y templar 15 minutos.
Despegamos de la lámina de silicona y espolvorea por ambos lados con el azúcar glas. Con un cuchillo aceitado, los cortamos en cuadrados. Dejamos enfriar totalmente los caramelos dispuesto en la lámina sin tocarse unos con otros.