Preparación
Poner el agua en la jarra y calentar durante 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras, derretir la mantequilla (en el microondas o en un cazo). Cortar cuatro cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes para envolver cada rebanada. Engrasarlos con la mantequilla derretida.
Batir los huevos y reservar en un plato hondo. Disponer la horchata en otro plato hondo. Remojar cada rebanada en la horchata y rebozarla luego con el huevo batido, colocarla en el centro del papel film y envolverla con el mismo.
Confianza de conversión: baja
⚠️ Paso sin convertir del todo: revisar manualmente.
• El texto original no indica velocidad de la Mambo; hay que revisar manualmente.
• El texto original no indica tiempo de programación; hay que revisar manualmente.
Introducir las rebanadas envueltas en la bandeja del recipiente Vaporera de dos niveles, tapar y colocar en su sitio.
Programar 25 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Destapar la bandeja (ojo siempre al destapar el recipiente Vaporera de dos niveles, hacedlo en sentido opuesto a donde estéis vosotr@s, para no quemaros con el vapor), desenvolver con cuidado las torrijas y rebozarlas a vuestro gusto: azúcar y canela, miel y canela sólo azúcar, sólo miel…
Dejar enfriar antes de servir.
En la jarra vacío introducir las manzanas troceadas y programar 3 segundos, velocidad 4.
Añadir el zumo de limón, la mantequilla, el azúcar, el clavo y la canela y cocer durante 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, Cuchara MamboMix, velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Destapar y comprobar la textura. Si os gusta más triturada, podéis triturarla durante 15 segundos a velocidad 5.