Preparación
Ponemos la cebolla en la jarra y la troceamos programando 4 segundos, velocidad 4. La sacamos y reservamos.
Ponemos la Mariposa en las cuchillas, echamos el aceite y programamos 4 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, Cuchara MamboMix, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo incorporamos la cebolla que hemos reservado antes y programamos 7 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras aprovechamos para cortar los calabacines en lonchas (del tamaño al que cortaríamos las patatas para tortilla).
Cuando termine el tiempo programado anteriormente incorporamos los calabacines a la jarra y programamos 12 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Al terminar, vertemos todo en el castillo para que escurra bien.
Sin lavar la jarra ponemos los huevos junto con el queso y batimos 6 segundos, velocidad 3. Incorporamos la cebolla y el calabacín reservados, también la sal y mezclamos con la espátula.
Ponemos a calentar aceite en una sartén. Cuando esté caliente, vertemos en la sartén el contenido de la jarra y dejamos que cuaje. Le damos la vuelta para que cuaje por el otro lado.
Y ¡lista para servir!. Por cierto, si ahora, con el calorcito, os apetece tomarla fría… no lo dudéis, también está muy buena.