Tortitas de patatas con queso

Lavamos las patatas y las introducimos con piel a grandes trozos en jarra. Trituramos durante 4 segundos velocidad 5.

Sacamos de la jarra y las escurrimos en un colador o tamiz, presionando para que suelten la mayor cantidad de agua posible. Este punto es importante, cuanta menos agua tengan, más compacta y crujiente quedará la tortita.

Volvemos a meter las patatas trituradas en la jarra y añadimos el tomate, la cebolla, el huevo duro, la sal y el jamon (reservamos un poco de jamón para decorar). Trituramos de nuevo durante 6 segundos a velocidad 5.

Extendemos la mezcla resultante sobre una superficie plana formando una plancha de unos 5 mm de grosor. Cortamos con un cortapastas formas circulares (si no tenéis cortapastas, podéis formar bolitas y aplastarlas con la mano, para hacer las tortitas).

Calentamos una sartén o plancha con una lámina de aceite de oliva y echamos las tortitas con el aceite caliente, dejándolas tostar por cada lado.

Montamos el plato con una torta, queso de untar sobre ella y otra torta cerrando el conjunto. Decoramos con un poco de queso en el centro de la torta superior y unos trocitos o una loncha de jamón coronando el bocado.