Preparación
En una olla pequeña escaldar las hojas de albahaca durante 10 segundos en agua caliente pero no hirviendo.
Refrescarlas en agua con hielo para cortar la cocción. Llenar la jarra con agua hasta la marca de 1/2 litro, agregar las hojas de albahaca y triturar durante 15 segundos a velocidad 5. Escurrir muy bien con la ayuda de un colador de malla fina.
Poner las hojas en un bote, agregar el aceite y cerrar con la tapa. Batir para que el aceite se impregne con el aroma de la albahaca.
Confianza de conversión: baja
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Recortar cada rebanada con un aro redondo de 6 cm de diámetro. Tostar los círculos en la tostadora hasta que queden doraditos y crujientes.
Lavar y secar el tomate, cortarlo en finas lonchas y dejarlas escurrir para que pierdan todo el agua.
Pelar el aguacate y cortarlo también en finas lonchas. Rociarlas con el chorrito de limón para que no se pongan feas.
Escurrir y cortar la mozzarella en rodajas.
Para el montaje: colocar en la base un círculo de pan tostado, poner el tomate salpimentado, el aguacate, la mozzarella y regar con un hilo de aceite de albahaca y terminar colocando unos 2 o 3 piñones encima de cada canapé.
Servir enseguida antes de que el pan se reblandezca.