Preparación
Echamos en la jarra la leche y la levadura y programamos 30 segundos, 37 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añadimos el resto de los ingredientes de la masa y programamos 3 minutos, jarra cerrado, Cuchara MamboMix, velocidad 3. Lo dejamos levar en la jarra (con la tapa y el cubilete puesto) durante 1 hora.
Confianza de conversión: media
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
Ahora preparamos el relleno. Metemos el jamón en este caso en la jarra y trituramos programando 5 segundos, velocidad 5. Lo sacamos y reservamos. Metemos ahora el queso y trituramos 5 segundos, velocidad 7. Lo unimos al jamón.
Pasado el tiempo de levado solo nos queda darle forma (ver foto). Lo extendemos con un rodillo formando un rectángulo. Lo dividimos en tres partes dejando la parte de arriba sin cortar. Extendemos el relleno sobre cada uno de los tres trozos. Cerramos delicadamente cada trocito dándole forma de cilindro. Hacemos la trenza.
Ahora lo dejamos levar entre 30 y 60 minutos.
Pintamos con la yema de huevo y cocinamos en el horno precalentado a 200 °C durante 30 minutos aproximadamente.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 200 °C.
¡Espero que os guste!