Preparación
Calentar la leche 1 minuto, 37 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Añade la levadura 4 segundos, velocidad 4.
Echa la harina, mantequilla, azúcar, huevo, sal. Programa 3 minutos Cuchara MamboMix, velocidad 3.
Confianza de conversión: media
• «Modo espiga» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 3 (máximo documentado para amasar; equivalencia sin cifra oficial).
Vuelca la masa en un bol enharinado, tapa y deja levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Desgasifica amasando un poco. Divide la masa en dos.
Sobre un papel de hornear estira una de las partes en forma rectangular, pon en el centro el tomate y todo el relleno.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Corta los bordes de la masa en tiras y enlaza.
Pinta con huevo batido, espolvorea con orégano. Deja levar 20 minutos. Precalienta el horno a 180 °C
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Hornea unos 25 minutos hasta que tome color.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.