Preparación
Echamos la cebolla a cuartos y troceamos 5 segundos, velocidad 4. Sacamos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos los 100 g de agua y 100 g de aceite y el avecrem (o caldo de carne casero) y programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Mientras, vamos pelando y troceando las patatas como para tortilla y les echamos sal.
Acabado este tiempo, incorporamos las patatas y la cebolla. Programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Pasado el tiempo comprobamos que las patatas están tiernas (aún debe quedar un poquito de caldo). Si no están tiernas ponemos unos minutos más (yo creo que en 10 minutos deberían estar, pero depende del tipo de patatas), pero controlando que haya siempre mezcla de agua y aceite suficiente para que no se nos peguen las patatas. Debe sobrar líquido, que necesitaremos para el siguiente paso.
Con el horno precalentado a 180 º, ponemos en una bandeja de horno la cama de patatas y cebolla que teníamos en el vaso con su caldo correspondiente. El caldo sólo debe ser un poco, en ningún caso debe cubrir las patatas (digamos que les llegue por un poquito menos de la mitad). Añadimos por encima el vino blanco y colocamos las truchas limpias encima y espolvoreamos con perejil.
Metemos al horno a 180º durante 15 minutos.