Preparación
Colocamos la Mariposa en las cuchillas. Ponemos en la jarra el aceite y la cebolla. Programamos 7 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, Cuchara MamboMix, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• «Velocidad cuchara» de Thermomix: Cuchara MamboMix a velocidad 1 (equivalencia conservadora, sin cifra oficial).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
En ese tiempo vamos preparando las truchas: las limpiamos y colocamos en el interior de cada una de ellas una loncha de jamón.
Cuando acaben los 7 minutos, añadimos las patatas, el pimiento y el agua. Programamos 13 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo), velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Vertemos el contenido en la bandeja de horno o en un molde de aluminio redondo que quepa en el recipiente Vaporera de dos niveles (según cómo vayamos a seguir la preparación). Ponemos encima los tomates y las truchas.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Sin lavar la jarra, vertemos el vino y el azafrán. Mezclamos durante 10 segundos, velocidad 4. Lo vertemos sobre las truchas.
Si optamos por hacerlo en la Vaporera de dos niveles toda nuestra preparación la habremos puesto en un recipiente de aluminio redondo, de esos de usar y tirar, que quepa dentro del recipiente Vaporera de dos niveles.
Vertemos los 400 g de agua en la jarra. Situamos el recipiente Vaporera de dos niveles en su posición y programamos 20 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Servimos inmediatamente.
Si la receta la terminamos en le horno, toda la preparación anterior (patatas, truchas y salsa) la habremos puesto en una bandeja apta para horno (si la cubrimos con papel de hornear luego nos será más fácil lavarla).
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Precalentamos el horno a 180 °C. Cuando haya alcanzado esa temperatura, metemos nuestra bandeja. Estará en el horno unos 20 minutos aproximadamente. El tiempo es orientativo, así que tendremos que estar pendientes.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 180 °C.
Servimos inmediatamente.