Preparación
Pelar y trocear la cebolla en cuartos, introducirla en el vaso y picarla 5 segundos, velocidad 4. Bajar los trocitos que se hayan pegado al vaso.
Añadir 30 g de aceite de oliva y sofreír la cebolla durante 5 minutos, 100º y velocidad 1.
Mientras pelar y trocear la patata y la calabaza. [i]Atención con esta última que tiene la piel dura y el cuchillo nos puede resbalar y provocar un incidente!![/i]
Añadirlas a la cebolla cuando esté ya transparente. Rehogar todo junto durante 2 minutos, 100º y velocidad .
A continuación añadir el caldo y dejar cocer durante 20 minutos, 100º, velocidad 1. Si veis que la calabaza aún está dura se puede dejar cocer otros 5 minutos, a la misma temperatura y velocidad.
Cuando las verduras ya estén blanditas la salpimentaremos y añadimos el queso rallado y la nuez moscada.
Dejar que baje la temperatura hasta 90º y triturar durante 1 minutos pasando de velocidad 5 a 10.
Bajar la crema hacia las cuchillas, añadir la nata y rectificar de sal. Remover durante 15 segundos a velocidad 2.
Servir enseguida acompañadas de semillas de calabaza peladas.