Preparación
Precalentar el horno a 170 °C.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
• Horno a 170 °C.
Poner el aceite en la jarra y calentarlo durante 4 minutos, 100 °C, velocidad 1.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mientras pelar el ajo y cortarlo en láminas finas. Quitarle las semillas a la guindilla. Cuando haya terminado el tiempo introducir el ajo y la guindilla y programar 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1.
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Introducir los volovanes en el horno durante 8 minutos o el tiempo indicado en el paquete.
• Paso de horno: se programa en el horno, no en la Mambo.
Poner la Mariposa en las cuchillas, incorporar las gambas y las anguriñas. Sofreír durante 5 minutos, 120 °C con la Vaporera de dos niveles, velocidad 1, con la Cuchara MamboMix (función SlowMambo).
Confianza de conversión: media
• «Temperatura Varoma» de Thermomix ≈ 120 °C (temperatura de referencia del manual Mambo para hervor/vapor).
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Retirar a un plato las gambas y parte de las anguriñas. Poner los huevos ligeramente batidos, la nata y salpimentar. Programar 4 minutos, 100 °C, velocidad 2.
• Potencia calorífica: deja la configuración por defecto de la Mambo (la Thermomix no controla la potencia).
Mezclar las anguriñas y las gambas reservadas con el revuelto. Rectificar de sal y pimienta si hiciera falta. Rellenar los volovanes y espolvorear un poco de perejil picado.
Servir mientras estén calientes.