Yogur griego

En primer lugar, hacemos los yogures naturales. Para ello, ponemos en la Thermomix el litro de leche y el yogur natural. Programamos 3 minutos, 37 °C, velocidad 2.

Acabado el tiempo, repartimos la mezcla en los vasitos y los metemos, sin tapar, en la yogurtera. Ponemos la tapa de la yogurtera y seguimos las indicaciones del fabricante (normalmente ha de estar encendida con los yogures dentro durante 8 horas aproximadamente).

Acabado este tiempo, sacamos los vasitos, los tapamos y los metemos al frigorífico. Ahí los tendremos al menos 4 horas.

Ahora vamos a convertir estos yogures naturales en yogures griegos. Cogemos el cestillo y lo cubrimos con filtros de café abiertos (yo utilizo 2 y medio: 2 abiertos para cubrir los laterales y la mitad de uno para el centro). Nuestro cestillo, así preparado, hará de colador, como veis en la foto. Por supuesto, si la tenéis, podéis sustituir los filtros por una estameña. Es importante colocar debajo del cestillo un bol o cualquier utensilio que tengáis en vuestra cocina que permita recoger el suero que irá cayendo y que, a la vez, mantenga el cestillo elevado, evitando el contacto de nuestro colador con el líquido. Yo utilizo una flanera. Podéis utilizar la jarra de la Thermomix pero tendréis que estar 4 horas sin utilizarla… Ahora volcamos en el cestillo los yogures que hemos preparado antes.

Metemos el cestillo con el bol en el frigorífico y lo dejamos reposar unas 4 horas (podemos dejarlo más tiempo y será aún más consistente).

Pasado el tiempo, ponemos nuestro yogur griego en un cuenco grande, lo removemos un poco con un tenedor y lo servimos en vasitos individuales. Ya lo tenemos ¡listo para consumir!. Probadlo acompañado de mermelada, de fruta, de miel… es un verdadero placer.

Y con el suero… otro día os doy una idea para aprovecharlo.